Chuẩn bị:
- 350g mực ống tươi: Rửa sạch, bỏ mật đen và giữ nguyên mình, riêng đầu bạn băm nhỏ để dành cho phần trộn nhân.
- 200g thịt nạc băm
- 3 tai nấm mèo: rửa sạch, ngâm nở, cắt bỏ cồi và băm nhuyễn
- 5 tai nấm hương khô: ngâm nở và băm nhỏ
- Vài cọng thì là và hành lá: thái nhỏ
- 1 muỗng cà phê hành tím băm
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường
Cách làm:
Bước 1: Bạn trộn đầu mực đã băm với thịt, nấm hương, nấm mèo, hành tím, hành xanh, thì là và các gia vị lại với nhau cho thật đều. Để như vậy khoảng 15 phút để các nguyên liệu thấm đều.
Bước 2: Dùng phần thân muỗng múc nhân và nhồi vào mỗi con mực cho thật căng đầy. Sau đó, dùng tăm ghim ở phần đầu để cố định nhân. Lần lượt làm cho đến hết số mực và nhân đã chuẩn bị.
Bước 3: Cho mực vào chảo, đổ dầu vừa ngập mặt và chiên. Khi thấy mực vàng mặt, trở lại và tiếp tục chiên đến khi mực vàng đều. Muốn mực giòn, khi sắp tắt bếp, bạn vặn lửa lớn.
Nếu thích ăn cùng sốt, bạn có thể chọn sốt cà chua hoặc sốt dứa. Bằng không, bạn có thể dùng thế này cũng đủ ngon.
Lưu ý: Các món với mực bao giờ cũng ngon hơn nếu ăn khi còn nóng. Món này có thể thay bước cuối là chiên bằng hấp, nhưng hấp sẽ không có hương vị thơm ngon như với chiên giòn
2. Mực chiên xù
Chuẩn bị:
- 500g mực lá
- 2 quả trứng
- 200g bột mì
- 100g vụn bánh mì
- 350g bột chiên xù
- 30ml nước tương
- 50ml tương cà
- 50ml sốt mayonaise
- Gia vị: rượu trắng, tiêu, muối, hạt nêm và dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Cắt mực thành từng khoanh, đem ướp với rượu trắng, tiêu và muối trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Đánh trứng đều trong một chiếc tô lớn. Cho bột xù, bột mì, vụn bánh mì ra đĩa rộng.
Bước 3: Lăn mực qua bột mì, kế đến nhúng vào trứng và sau cùng áo đều lớp vụn bánh mì cùng bột chiên xù.
Bước 4: Cho mực vào chảo dầu ngập đang sôi và chiên đến khi bột chuyển sang màu vàng thì vớt ra ngoài. Thực hiện lần lượt cho đến hết số mực đã chuẩn bị.
Để mực chiên xù không thấm nhiều dầu, bạn nên chuẩn bị trước một khay lót giấy thấm du. Mực chiên xù ăn ngon hơn khi chấm cùng tương ớt trộn đều với sốt mayonaise.
Lưu ý: Các món với mực bao giờ cũng ngon hơn nếu ăn khi còn nóng.
